Cold Brew: Daarom drinken we deze zomer “koude koffie

“.

Ijskoffie is zo jaren ’80. Deze zomer verfrissen we ons liever met “koude koffie”, want Cold Brew is de beste (caloriearme) dorstlesser voor warme dagen.

Latte Macchiato, Frappuccino & Co. krijgen zware concurrentie: “Cold Coffee” (of in de tussentijd beter bekend als Cold Brew) is in opmars en verovert de Duitse koffiehuizen als een zomerse dorstlesser. Het is duidelijk dat Starbucks de trend al volgt, maar ook scènecafés in Berlijn, Hamburg en andere grote steden bieden steeds vaker Cold Brew aan. Maar wat is Cold Brew precies? Een secundair gebruik van reeds gezette, overgebleven filterkoffie? Nee, natuurlijk niet!

Wat is koud bier?

Zoals de naam al doet vermoeden, is de trendkoffie iets “koud” (koud) “gebrouwen” (brouwsel). In tegenstelling tot de Hot Brew – de normale, warm gezette koffie – wordt de koude variant met koud water bereid.

Daarom is Cold Brew gezonder dan gewone koffie…

En u kunt ook het verschil proeven: Cold Brew bevat veel minder zuur dan normale koffie, omdat warm water oliën uit de koffie vrijmaakt die niet worden geproduceerd wanneer ze met koud water worden doordrenkt.

Deze 7 stimulerende middelen zijn beter dan koffie

Dit zorgt er niet alleen voor dat Cold Brew voor veel mensen beter smaakt, het wordt ook beter verdragen door mensen met een zuurgevoelige maag. Omdat de bittere stoffen de smaak niet zo sterk overlappen, kunnen de koffiebonenaroma’s veel intensiever worden geproefd. Overigens: de koudbrouwmethode heeft geen invloed op het cafeïnegehalte.

Maak Cold Brew zelf in 3 stappen

Wil je de nieuwe zomerdrank thuis kopiëren? Geen probleem: De productie van het koude koffieconcentraat is zeer eenvoudig, maar helaas behoorlijk tijdrovend. Je hebt dit nodig om koud bier te maken:

Lecker: Cold Brew pur mit Eiswürfeln Puur met ijsblokjes of als cocktail: Cold Brew smaakt goed in vele variaties © iPranoffee / Shutterstock.com

  • 200g gemalen (favoriete) koffie
  • 2 containers (bijv. Franse pers, mok, koffiepot)
  • 1 l water (koud/kamertemperatuur)
  • 1 lepel
  • 1 filterzak
  • Kleeffilm

1.  Zet de gemalen koffie (bij voorkeur uw persoonlijke lievelingskoffie) in een bakje en voeg het koude water er direct aan toe, onder een beetje roeren. Dek nu de container af met vershoudfolie of iets dergelijks en laat hem 10 tot 12 uur op kamertemperatuur staan.
2. Na de rustperiode wordt de koffie door de koffiefilter gefilterd. Het concentraat wordt opgevangen in de tweede container die u klaar zou moeten hebben.

Als u het uzelf nog gemakkelijker wilt maken, kunt u bijvoorbeeld gebruik maken van Hario Mizudashi Cold Brew Coffee Pot verkrijgbaar op www.coffeecircle.de
3. Schenk koud brouwsel in een glas met veel ijsblokjes en het trendy drankje is klaar. Natuurlijk kun je het ook kruiden met melk, amandelmelk enz. Het verkregen koffieconcentraat kan overigens ongeveer 2 weken in de koelkast worden bewaard.

Hoe gezond is koffie eigenlijk?

Cocktails met Cold Brew

In plaats van de Cold Brew puur te drinken, kunt u ook creatief worden en het koffieconcentraat gebruiken als ingrediënt voor cocktails. Een eenvoudige variant is dit tonicawater: vul een longdrink-glas met ijsblokjes en giet het op tonicawater. Voeg nu 100 milliliter koud bier toe. Op de Koffie Blog Coffeeness.de u vindt er nog meer tips en trucs en natuurlijk nog meer heerlijke recepten over het trendthema koud bier.

Als u geen tijd of zin heeft om zelf concentraat te maken, kunt u ook kant-en-klaar koud brouwsel kopen, bijv. deze:
K&K Cold Brew koffie-essentie op www.kk-coldbrew.de
Black Jack Cold Brew Koffie op www.blackjack.coffee

Nog meer inspiratie is te vinden op Pinterest, bijvoorbeeld:

Pinterest Pinterest